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Canastra LH Medeiros

Região da Canastra ~ Queijo LH

Cód. Barras: CALH

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1200 calorias

Conformado pelos artesãos Helena, Luciano e família. Queijo de casca florida e produção agroartesanal, o que o torna marcante ao paladar e aos olhos. Conhecedor de técnicas agroecológicas de manejo do pasto e do rebanho, Luciano coloca em prática conhecimentos agrícolas dos nossos antepassados, evitando o uso de pesticidas, hormônios, antibióticos e ração transgênica. O rebanho da Chácara Esperança se alimenta principalmente de pasto e é tratado primeiramente com homeopatia no caso de enfermidades.

Primeiro queijo de leite cru do Brasil (do qual temos notícia) com a proposta de se permitir a manifestação de fungos presentes na natureza no mesmo (o qual não é lavado e escovado como o queijo de casca amarela), a fazenda de sede simples teve percalços financeiros pesados quando colocou seu queijo “mofado” no mercado. Perdeu toda a produção de meses pois o mercado simplesmente não se interessou pelo alimento de aparência não industrial. Isso mais ou menos dez anos atrás.

Hoje a realidade da Chácara Esperança é outra. A produção praticamente não sobra, e a demanda é marcada principalmente por grupos de consumo coletivo/consciente e restaurantes de renome em várias capitais do Brasil.

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de R$ 78,75
por R$ 66,93
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Detalhamento

Ficha Técnica:

Terroir ~ microrregião da Canastra
Chácara Esperança ~ Medeiros
Queijo de vaca ~ leite cru ~ massa prensada
Casca florida

Peso: entre 1 e 1,1 quilos
Maturação: acima de 22 dias

 

 

Imagens ilustrativas. Variações de aspecto e peso são naturais, afinal é isso que se espera de um queijo artesanal.
Valores referentes a 1 (um) queijo da Chácara Esperança de Medeiros (ref. CALH).
ALERGICOS – CONTEM LEITE cru, economia familiar e muita história.
Fotos e texto: Armazém São Roque – direitos reservados. Cópia não permitida e protegida nos termos da lei de propriedade intelectual.

R$ 66,93

1200 calorias